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Domaine de Bonserine

Côte-Rôtie La Sarrasine

Rouge
Il y a 2000 ans, l’appellation était connue sous le nom de « Vins Viennois ». Déjà très appréciés des Romains, les vins de Côte-Rôtie devinrent rapidement le vin demandé par les tables princières. C’est en 1890 que le vignoble atteint son apogée mais cette longue prospérité est suivie d’un siècle de délaissement, la crise du phylloxéra, suivie des 2 guerres mondiales, ayant eu raison de son développement. Les années 1980 signent le renouveau du vignoble.
Côte-Rôtie - La Sarrasine - Domaine de Bonserine - Rouge

L'appellation

  • La Côte-Rôtie est l’appellation la plus au nord de la Vallée du Rhône
  • Les côteaux, pouvant atteindre jusqu’à 60° de pentes se situent sur la rive droite du Rhône entre 180 m et 325 m d’altitude.
  • Nous pouvons retrouver jusqu’à 20 % de viognier assemblé à la Syrah dans une bouteille de Côte-Rôtie.
  • Création de l’AOC en 1940
  • 100 % vins rouges
  • 319 hectares de vignes
  • 12 700 hl/ an
  • 1,2 million de bouteilles
  • Rendement moyen 36 hl/hectare
  • 21 % de la production exportée
  • Vins secs
  • 73 lieux-dits classés

La vigne

Cépages

Syrah 97 %, Viognier 3%

Terroir & Climat

6 terroirs différents totalisant tout juste 10 hectares – Des sols de micaschistes et de gneiss.

Âge moyen des vignes

30 ans env.

Vinification et élevage

Vinification

Récolte 100 % manuelle dans des caisses de 25 kg pour conserver la qualité du raisin. Trie et égrappage de la vendange. Vinification traditionnelle avec 3 semaines de macération en cuves inox thermorégulées. Les remontages sont favorisés aux pigeages afin d’extraire les tanins les plus nobles

Élevage

24 mois en ½ muids dont 60 % neufs, 20 % de 1 vin, 20% de 2 vins. La fermentation malolactique se fait sous bois.

Production annuelle

15 000 à 30 000 bouteilles selon les années.

Notes de dégustation

Visuel

Couleur soutenue, robe de grenat profond aux reflets sombres.

Olfactif

Nez associant des fleurs (violette et rose) et des fruits noirs à un fond finement torréfié et chocolaté.

Gustatif

Bouche ronde, intense et aérienne. Tanins fins et croquants.

Ensemble

Puissance parfaitement canalisée. Un vin ample et bien structuré.

Service

Consommation

A garder

Durée de conservation

10 ans env.

Température de service

16°C à 18°C

Suggestions accords mets/vins

A savourer avec des gibiers à plumes, des belles grillades rouges ou des fromages relevés.

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